La crème brûlée est un dessert classique, avec sa texture crémeuse et son croquant caramelisé qui ravit toujours les papilles. Pour une version inoubliable, l’utilisation de vanille de Madagascar est essentielle pour obtenir une saveur authentique et profonde.
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille de Madagascar (de préférence, de Vanille Épicéa pour une qualité premium)
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux (pour caraméliser)
Préparation :
- Infusion de la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec les graines et la gousse fendue. Laissez infuser à feu doux pendant environ 10 minutes, puis retirez du feu et retirez la gousse.
- Préparer le mélange œufs-sucre : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger avec la crème : Versez lentement la crème chaude dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter que les œufs ne cuisent. Passez le mélange au tamis pour éliminer les graines et obtenir une texture lisse.
- Cuisson : Versez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un bain-marie. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Caramélisation : Laissez refroidir les crèmes brûlées. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez avec un chalumeau.
Laisser un commentaire